Kostarika ne dobiva previše pažnje kao kulinarsko odredište. Nacionalna kuhinja (lokalno poznata kao comida tipica) nije se proširila preko granica. I nećete pronaći kostarikanske restorane nigdje osim u Kostariki. Ipak, većina turista i iseljenika smatra da je ova zemlja zapravo puna izvrsne hrane. Ukusan je, zasitan, zdrav i, u većini slučajeva, vrlo povoljne cijene.
Usput… lanci restorana u SAD-u, kao i međunarodni restorani koji nude sve, od argentinskog odreska do talijanske pizze u zidanoj pećnici, do sushija do španjolskih tapasa i dalje, mogu se pronaći u Kostarika , posebno u glavnom gradu San Joséu i njegovim predgrađima. A turistička područja duž pacifičke i karipske obale također su bogata 'stranim' restoranima.
Ali usredotočimo se na to što sami Kostarikanci (i oni 'gringosi' koji su se toga uhvatili) obično jedu. Ispod je pet najboljih specijaliteta koje morate probati kada posjetite Kostariku.
Gallo Pinto: Izvrstan za doručak
Ovo je glavni oslonac za doručak. A ako više volite slanu hranu za doručak nego slatku—ovo je vaše jelo. To su jednostavno riža i crni grah pomiješani s nekim začinima i obično slatkom crvenom paprikom i lukom. Uz njega idu jaja, kukuruzna tortilja i dobar lokalni sir poput turrialbe (nešto poput mješavine gaude i mozzarelle, po mom mišljenju). Naravno, dobra lokalno uzgojena kostarikanska kava obavezna je za svaki doručak. Cijena je obično 3 do 4 USD.
Obilje plodova mora
Vode uz pacifičku i karipsku obalu Kostarike glavna su ribolovna područja. Kao rezultat toga, svježih plodova mora ima u izobilju na ribarnicama diljem zemlje. Corvina, mahi mahi (ovdje se zove dorado), tuna, snapper...to je samo mali uzorak onoga što je dostupno. Imam nekoliko omiljenih načina na koje volim uživati u svježe ulovljenim plodovima mora u Kostariki.
Prvi je ceviche, što je riba 'kuhana' u soku citrusa, obično limuna ili limete, i pomiješana sa nasjeckanim povrćem poput luka ili paprike. Ovo trpko i ukusno jelo ne potječe iz Kostarike, ali mještani su ga svim srcem prihvatili. Dostupan je u većini restorana koji poslužuju comida tipicu, a gotovo je zajamčeno da se nalazi na jelovniku bilo kojeg restorana na moru. Na obalama, štandovi uz cestu kojima upravljaju lokalni ribari ili njihove obitelji nude odličan ceviche. Moja supruga i ja također smo usavršili vlastiti recept za ceviche i radimo ga sami kod kuće.
Još jedan sjajan način uživanja u plodovima mora u Kostariki je na obali. Sitni ribari još uvijek plove vodom svaki dan, često iz istih ribarskih sela iz kojih su lovili ribu njihovi očevi i djedovi. Neka od tih sela su se pretvorila u glavna iseljena i turistička odredišta. Ali ribari ostaju dok razvoj raste oko njih. Bonus je to što je svježa tuna, snapper, mahi mahi i još mnogo toga dostupno bilo koji dan tijekom cijele godine. Samo se spustite do plaže kada brodovi stignu. Ili pripazite na kamion hladnjaču koji prevozi ulov do lokalnih restorana - označite ih zastavicama na ulici. Cijena se ne može nadmašiti. Pola funte tune ili mahi mahija za sushi koštat će vas oko 6 dolara.
Oženjen: Nacionalno jelo
Ako Kostarika ima nacionalno jelo, onda je to casado. U izravnom prijevodu znači 'vjenčan'. A to se odnosi na spoj artikala i okusa na tanjuru. Postoji mnogo varijacija u casadu - ono što ćete dobiti zapravo ovisi o određenom restoranu u kojem se nalazite.
Ali obično ćete dobiti rižu i crni grah (odvojeno, ne miješati kao gallo pinto), prilog salate od zelene salate ili kupusa, složenac od krumpira ili tikve, slatke plantaže i glavno jelo po vašem izboru od piletine, govedine, svinjetina, ili riba. Neki restorani dodaju kriške avokada... drugi pečeno jaje. Sve ovisi o kuharu. Ali kako god da dođe, ukusno je.
Najbolje mjesto za uživanje u casadu je soda, vrsta nepretencioznog, jednostavnog restorana koji se nalazi posvuda u Kostariki, od gradova do udaljenih sela. To je nešto poput zalogajnice u SAD-u.
Druga popularna jela na bazi riže uključuju arroz con pollo (riža s piletinom) i arroz con camarones (riža sa škampima).
Karipska kuhinja u Kostariki
Karipska obala Kostarike je svijet koji se razlikuje od ostatka zemlje, na više načina. Izvorno naseljeni Jamajčanima i drugim karipskim otočanima koji su došli raditi na željezničkim i poljoprivrednim projektima na ovu obalu prije jednog stoljeća ili više, stanovnici i dan danas govore engleski 'na otočkom' jeziku i imaju različitu kulturu od ostatka Kostarike .
Razlike se odnose na hranu. Riža se kuha u kokosovom mlijeku pomiješanom sa začinima prije nego se posluži s crvenim grahom. Pljeskavice punjene začinjenim mesom popularna su ulična hrana. A poznata juha od plodova mora rondon vrijedna je putovanja samo na obalu Kariba. Osnova je kokosovo mlijeko, ali se dodaju začini, svježa riba, krušno drvo, kasava i drugo domaće povrće. Slatko je i ljuto. Gradovi Cahuita i Puerto Viejo de Talamanca neka su od najboljih mjesta za uživanje u autentičnoj afro-kostarikanskoj kuhinji.
Što piti: prirodna bezalkoholna pića
Kostarika je blagoslovljena obiljem svježeg, tropskog voća. A mnoga od ovog voća nalaze se u refrescos naturales, smoothiejima ili sokovima od svježeg voća. Obično se u svakoj šalici koristi samo jedna vrsta voća. Neki od popularnih okusa su mora (kupina); pina (ananas); cas (vrsta marakuje); tamarindo (tamarinda); i guanabana (kiselo sop). Voćni sok se pomiješa s vodom ili mlijekom i ledom.
Što god da preferirate, vidjet ćete da ne postoji mnogo toga na svijetu što je više osvježavajuće za vrućeg dana.
Kada ti posjeti Kostariku zatim, svakako obratite pozornost na ono što jedete - i nemojte se zadovoljiti bljutavom hranom na turističkim mjestima. Lokalni restorani poslužuju izvrsnu hranu po niskim cijenama. A dnevni ulov—kupljen od lokalnog ribara—može biti izvrsna alternativa za skupi noćni izlazak.
