Umorni ste od graha? Isprobajte ovu super jednostavnu, ukusnu, vegansku juhu od pečenog povrća za jačanje imuniteta, bez glutena
Jeste li, poput mene, provodili puno vremena u svojoj kuhinji u posljednje dvije godine? Moja kuhinja je postala moje utočište. Omogućio mi je prijeko potrebnu aktivnost i svrhu i natjerao me da svakodnevno vježbam kreativnost.
Dok su grah, leća, riža, ječam i tjestenina postali glavni proizvodi za mnoge od nas, ja se također pokušavam opskrbiti korjenastim povrćem koje ima dulji rok trajanja u hladnjaku i rok trajanja od mnogih svojih svježih pandana.
Neka bude jednostavno
Vjerujem da će uvijek imati nekoliko osnovnih sastojaka pri ruci osigurati da obroci nikada ne postanu bljutavi ili dosadni.
Za mene, popis uključuje ekstra djevičansko maslinovo ulje, češnjak, luk, mrkvu, slatki krumpir i razne svježe ili suhe biljke i začine. Svaka juha ili varivo koje počinje s pirjanim lukom i češnjakom kao osnovom sigurno će biti ukusno.
Korjenasto povrće, također poznato kao gomolji ili povrće koje raste pod zemljom, već je tisućama godina glavna namirnica u mnogim južnoameričkim i azijskim dijetama.
Osim što osigurava esencijalne hranjive tvari poput vitamina A, vitamina C, kalija, magnezija i dijetalnih vlakana, korjenasto povrće obično je jeftino i lako se priprema.
Studije pokazuju da uključivanje ovog povrća u našu prehranu, s njihovim brojna antioksidativna svojstva , može pomoći u borbi protiv raka, dijabetesa, pretilosti kao i upalnih poremećaja poput bolesti srca i artritisa.
Primjeri uobičajenog korjenastog povrća su: krumpir, cikla, pastrnjak, mrkva, celer, slatki krumpir, komorač, jeruzalemska artičoka, jicama, slatki krompir, rotkvice i repa. Kurkuma, češnjak i đumbir također su korijensko povrće, iako ih više smatramo začinima.
Krumpir u mom krevetu
Volim pečeno povrće – tako jednostavno za pripremu, tako ukusno i tako hranjivo. Ništa nije lakše nego iskoristiti ostatke pečenog povrća i pretvoriti ih u juhu u pire.
Juha mi je uvijek bila najbolja hrana za utjehu, posebno zimi. Moj akupunkturist TCM-a, koji je bio liječnik u Kini, snažno zagovara uključivanje velikog broja korjenastog povrća u našu prehranu, posebno zimi, jer ono 'grije' hranu.
Budući da bolujem od reumatoidnog artritisa i niskog hormona štitnjače, uvijek mi je hladno. Čak me je poticala da ponesem krumpir sa sobom u krevet, naglašavajući da će se toplina zemlje ovog gomolja osloboditi u mom krevetu. Ne mogu reći da sam ovo još probala!
Ispod je jedan od mojih omiljenih recepata za jačanje imuniteta, veganska, ukusna juha od pečenog povrća bez glutena. Koristio sam butternut tikvicu, ali možete koristiti i pastrnjak, slatki krumpir, slatki krompir, Yukon krumpir ili bilo koje drugo korjenasto povrće koje volite. Mijenjajte sastojke i pravite ga često!
Pečeno povrće
U veliku posudu za pečenje dodajte:
- Jedna butternut tikva, prepolovljena i izvađene sjemenke (ili bilo koja kombinacija pastrnjaka, slatkog krumpira, Yukon krumpira, slatki krompir)
- 3 velike mrkve, oguljene i narezane na četvrtine
- 3 srednje glavice luka, oguljene i narezane na četvrtine
- Mnogo režnjeva češnjaka, oguljenih i zgnječenih
Povrće obilato pokapajte maslinovim uljem i dodajte svoje omiljeno bilje i začine – dimljenu papriku, začine od limuna i papra, češnjak u prahu, ružmarin i morsku sol, itd. Dodajte ¼ inča vode u posudu za pečenje. Pokrijte i pecite povrće u pećnici zagrijanoj na 375 stupnjeva F 75 do 90 minuta.
Mirisi koji ispunjavaju vašu kuhinju tjerat će vam sline! Dakle, pojedite pun tanjur ovog povrća kada je gotovo, prije nego što ga pretvorite u juhu.
Juha
Nakon što se povrće ohladilo izvadite meso butternut tikve u veliki lonac za temeljac. Dodajte ostalo povrće, ručno ga zgnječite, a zatim dodajte najmanje 2/3 litre povrtne juhe s niskim sadržajem natrija.
Potopnim blenderom ispasirajte povrće u juhu. Sada je vrijeme da dodate omiljene začine – mljeveni đumbir, malo kumina i blagog curryja, kurkumu, sol i papar. Dodao sam i malo mješavine začina sriracha od đumbira i limuna - da malo 'okrenem'.
Slatkoća tikve u kombinaciji sa slatkim začinima ostavit će dugotrajan osjećaj okusa na vašem nepcu!
Gorko-slatko
Jučer sam ponovno napravio ovu juhu, a kad sam konačno sjeo da je okusim i uživam u njoj, jedino mi je bilo žao što je nisam mogao podijeliti s prijateljima za svojim stolom, s obzirom na naše trenutne preporuke o socijalnom distanciranju.
Umjesto toga, svečano sam uživao u ovom obroku sam i prije nego što sam ga pojeo, zahvalio sam Bogu i molio se da ova zastrašujuća globalna pandemija uskoro završi. Ostanite dobro i budite sigurni, svi.
Kako su se za vas promijenila vremena obroka tijekom ovog neviđenog vremena samoizolacije i socijalnog distanciranja? Uživate li u kuhanju ili ga doživljavate kao jednostavnu potrebu? Koje prijedloge imate da obroci budu jednostavni, a hranjivi? Podijelite recept u komentarima