Prijatelj terapeut jednom mi je rekao: “Naš mozak ne može obraditi dvije stvari odjednom. Ako su nam ruke zauzete – pletenjem šala, bojanje ili crtanje , kuhanje po novom receptu, ukrašavanje kolačića, izgradnja kućice za ptice – ne možemo se brinuti u isto vrijeme.”
Ovih dana provodim puno vremena u kuhinji. Eksperimentiranje s onim sastojcima koje imam pri ruci, pečenje tako da kuća miriše 'sretno', pospremanje nakon tri obroka dnevno. I pokušavam obuzdati svoje brige.
Haš od slatkog krumpira
Hash od slatkog krumpira postao je omiljen u našem domu. Ovaj recept, od Alexa na Definirano jelo , zahtijeva jednostavne sastojke i izdašan je, zdrav i ugodan obrok. Baš ono što mnogi od nas trebaju u današnjem svijetu.
Sastojci za 4 porcije:
2 žlice ulja avokada (ili maslinovog, biljnog ulja)
1 veliki slatki krumpir, narezan na kockice
1 žličica košer soli (ili obične soli)
1/2 žličice crnog papra
1/4 srednjeg luka
1 funta mljevenog mesa (puretina, govedina, piletina, svinjetina)
1/2 žličice kumina
1/2 žličice češnjaka u prahu
1 avokado, narezan
4 pečena jaja ili jaja na bilo koji način
upute:
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije dodajte batat narezan na kockice, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Kuhajte, miješajući svake 2-3 minute, dok krumpir ne omekša i lagano porumene na rubovima, 7-9 minuta. Kuhani krumpir prebacite na tanjur i ostavite sa strane.
Smanjite vatru na srednju i u tavu dodajte luk, meso, preostalu sol i papar, kumin i češnjak u prahu. Kuhajte, lomeći meso stražnjom stranom žlice, dok se meso ne skuha (više ne bude ružičasto), oko 5 minuta. Po potrebi ocijedite višak masnoće.
Dodajte slatki krumpir natrag u tavu i lagano miješajte dok se dobro ne sjedini i zagrije, još 3 minute.
Za posluživanje žlicom rasporedite meso i batat na tanjur. Na vrh stavite avokado i jaje.
Crockpot pileća juha s rezancima
Otkrila sam sljedeći recept od Coreya na Obiteljski svježi obroci prije nekoliko godina. Recept daje veliku količinu juhe – dovoljno za ručkove cijeli tjedan tijekom ovog zatvorenog vremena.
Sastojci za 8 porcija:
1 1/2 funte pilećih prsa bez kože i kostiju
2 šalice mrkve, oguljene i nasjeckane
1 srednji luk, narezan na kockice
3 stabljike celera, nasjeckane
3-4 češnja češnjaka, nasjeckana
3 žlice maslinovog ulja
1/2 žličice suhe majčine dušice
1 list lovora
6 šalica pileće juhe
1 šalica vode
1/2 žličice soli
1/4 žličice papra
3 šalice nekuhanih širokih rezanaca od jaja
3 žlice nasjeckanog peršina, po želji
upute:
U lonac od 6 litara dodajte cijela pileća prsa, mrkvu, luk, celer, češnjak, maslinovo ulje, majčinu dušicu i lovorov list. Zatim dodajte pileću juhu, vodu, sol i papar. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 6-7 sati.
Kuhana pileća prsa izvadite i narežite na komade veličine zalogaja. Vratite piletinu u lonac. Dodajte rezance od jaja i peršin.
Povećajte temperaturu na visoku; poklopite i kuhajte još 15 minuta, dok rezanci ne omekšaju.
Špageti od limuna i kelja
Amanda Frederickson nekoć je imao zavidan posao radeći u testnim kuhinjama Williams-Sonoma. Sada je majka dvoje djece, razvija recepte, piše kuharice i stilizira hranu za fotografije. Moj muž i ja smo prošli tjedan napravili ove špagete od limuna i kelja , a ovo jelo ćemo sigurno opet pripremati!
Sastojci za 4 porcije:
1 funta špageta (mi smo koristili puno manje)
5 žlica maslinovog ulja
1 vezica ili pakiranje kelja, izvađenih rebara i krupno nasjeckanih (mi smo koristili 1 paket)
2 češnja češnjaka, mljevena
1/2 šalice soka od limuna
2 žličice limunove korice
4 žlice maslaca
1/2 šalice ribanog parmezana
1/4 šalice krušnih mrvica
pahuljice crvene paprike
sol
upute:
Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju. Sačuvajte 1 šalicu vode za tjesteninu prije cijeđenja. Kuhanu tjesteninu i sačuvanu vodu ostaviti sa strane. U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte kelj i prstohvat soli i kuhajte dok ne uvene. Izvadite iz posude i ostavite sa strane.
U istu tavu na srednjoj vatri dodajte 2 žlice maslinovog ulja i nasjeckani češnjak. Kuhajte oko 20 sekundi, ili dok se češnjak ne skuha. Dodajte limunov sok i koricu limuna i kuhajte oko 30 sekundi. Dodajte maslac i kuhajte dok se maslac ne otopi.
Dodajte kuhanu tjesteninu i dobro promiješajte, dodajući vodu za tjesteninu po potrebi da napravite umak. Dodajte sir, krušne mrvice, uvenuli kelj, preostalo maslinovo ulje, prstohvat crvene paprike i veliki prstohvat soli.
Evo kako izgleda moj tanjur!
Sretno kuhanje!
Čime zaokupljate ruke? Sprječavaju li vas kreativne aktivnosti od brige? Provodite li ovih dana puno vremena u kuhinji? Imate li jednostavne recepte za podijeliti? Iskoristite okvir za komentare ispod i pridružite se razgovoru!
